Geschmack und Verwendung

Das macht dieses sizilianische Chilipulver aus:

• Geschmack: Dieses Chilipulver ist mittelscharf und sehr geschmacksintensiv.
• Qualitätsmerkmale: Die Peperoncini werden nach dem Anbau zerkleinert, schonend getrocknet, entkernt und im Anschluss gemahlen. So behält das Pulver seinen Geschmack und ist nicht bloss scharf.
• Verwendung: Chilipulver findet überall dort Anwendung in der Küche, wo Schärfe willkommen ist: Sei das klassisch im «Chili con/sin Carne», in einem indischen Currygericht oder Dal, zum Würzen von Backofen-Gemüse oder für ein überraschend pikantes Schokoladen-Dessert.

Anbau und Ökologie

So werden die Chilipflanzen angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Die Peperoncini werden zusammen mit Peperoni, Auberginen und Zucchetti angebaut.
• Produzent*innen: Piero Mulè ist Mitglied der Cooperativa Valdibella. Er hat einen eigenen Hof und bewirtschaftet zudem die Felder, die Valdibella gehören. Valdibella verwendet das «Addio Pizzo» Label und deklariert damit, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

So setzt sich der Preis zusammen

Cultivation & processing CHF 3.77

• Anbau, Ernte und Verarbeitung: Cooperativa Valdibella

Transport & logistics CHF 1.87

• Export und Logistik: Cooperativa Valdibella, Galliker
• Gebühren: Zoll
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Procurement & distribution CHF 2.09

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container